【経済・企業経営】 vol.755 食の安全

食品の安全性のこと、また食事文化や食べ物の食し方も含めた安全性のこと。

食の安全・安心は生産・流通・消費のどれかひとつがつまづいても深刻な事態となりうるため、生産者、流通業者、消費者のすべてを巻き込んだ問題となっている。

起こってしまった後の事故処理だけでなく、事前の有害物質（薬物・化学物質・微生物・細菌・環境ホルモン等）のリスク管理も重要だということが国際的な共通認識となっている。